Capitulo 4

Equipos y Utensilios de Cocina

Equipos mayores de cocina: Estos son los equipos grandes, fijos o semipermanentes, su principal función son procesos de cocción, refrigeración o preparación.

• Estufa industrial.
  
  
  
• Horno (a gas, eléctrico o mixto).
  
  
  
• Horno de Convección.
  
  
  
• Freidora industrial.
  
  
  
• Plancha  o parrilla.
  
  
  
• Refrigerador/Nevera.
  
  
  
• Congelador.



• Campana extractora.
  
  
  
• Mesa de acero inoxidable.



• Batidora industrial.
  
  
  
• Licuadora industrial.
  
  
  
• Microondas.
  
  
  
• Lavaplatos industrial.
  
  
  
• Procesador de alimentos.
  
  
  
• Selladora al vacío.
  
  
  

Utensilios de preparación: Son aquellas herramientas que el cocinero usa directamente de manera manual.

• Cuchillos.
  
  
  
• Peladores.
  
  
  
• Tabla de picar.
  
  
  
• Ralladores.
  
  
  
• Tijeras de cocina.
  
  
  
• Espátulas.
  
  
  
• Cucharas de cocina.
  
  
  
• Coladores y tamices.
  
  
  
• Mortero.
  
  
  
• Tazones o bowls de mezcla.
  
  
  
• Rodillo.
  
  
  
• Batidor de mano.
  
  
  
• Termómetro de alimentos.
  
  
  
• Pinzas.
  
  
  
• Abridor de latas.
  
  
  
• Cucharones y cucharones perforados.
  
  
  

Utensilios de cocción: Recipientes  o implementos donde se cocinan los alimentos.

• Ollas de diferentes tamaños.
  
  
  
• Sartenes.
  
  
  
• Cazos.
  
  
  
• Olla de presión.
  
  
  
• Wok.
  
  
  
• Moldes para horno.
  
• Vaporeras.
  
  
  

Utensilios de servicio: Aquellos implementos para manipular y servir alimentos preparados.

• Jarras.



• Pinzas de servicio.
  
  
  
• Cucharones.
  
  
  
• Espátulas de servicio.
  
  
  
• Platos.
  
  
  
• Bandejas.
  
  
  
• Termos o dispensadores de bebidas.
  
  
  

Utensilios de almacenamiento: Estos utensilios se utilizan para conservar ingredientes o preparaciones.

• Táperes o contenedores  plásticos.
  
  
  
• Envases herméticos.
  
  
  
• Bolsas de almacenamiento.
  
  
  
• Etiquetas y marcadores.
  
  
  
• Estantes de acero inoxidable.
  
  
  

Instrumentos de medición: Utilizados para el control de calidad.

• Balanza digital.
  
  
  
• Termómetro laser o de inmersión.
  
  
  
• Tazas medidoras.
  
  
  
• Cucharas medidoras.
  
  
  
• Cronometro.