Canal perceptual dominante

1. Canal perceptual kinestésico

El canal perceptual kinestésico corresponde a las personas que aprenden principalmente mediante el movimiento, la manipulación de objetos, la experiencia práctica y las sensaciones corporales. Estos estudiantes necesitan interactuar físicamente con el material, realizar actividades concretas, experimentar, construir, manipular, moverse o usar su cuerpo para comprender e integrar la información.

Se identifica un predominio del canal kinestésico cuando la persona:

  • Aprende mejor haciendo que escuchando o leyendo.

  • Requiere movimiento o actividad física para mantener la atención.

  • Prefiere actividades prácticas como experimentos, dramatizaciones, maquetas o demostraciones.

  • Expresa emociones e ideas mediante gestos y movimiento corporal.

Esta preferencia se explica porque el aprendizaje kinestésico se asocia a la memoria procedimental y la experiencia física, lo que favorece una mayor retención en personas que requieren interacción manual para comprender información abstracta.

Fuentes bibliográficas


2. Tipos de inteligencias identificadas

Según la teoría de las Inteligencias Múltiples de Howard Gardner, una persona con predominancia kinestésica suele mostrar fortalezas en dos tipos de inteligencia principalmente:

a) Inteligencia Corporal–Kinestésica

  • Aprende haciendo.
  • Utiliza gestos y movimientos para comunicarse.
  • Prefiere actividades prácticas: maquetas, manualidades, ejercicios, dramatización, cocina, herramientas, deporte, etc.

b) Inteligencia Espacial

Frecuentemente se complementa con la kinestésica, ya que implica la capacidad de visualizar objetos, ubicarlos en el espacio, manipularlos mentalmente y organizar elementos físicamente.

Se identifica porque la persona:

  • Tiene facilidad para orientarse y recordar ubicaciones.

  • Comprende mejor con imágenes, diagramas, mapas o modelos tridimensionales.

  • Destaca en actividades donde se manipulan objetos o herramientas.

Dependiendo del caso concreto, también puede aparecer relacionada la inteligencia intrapersonal, especialmente si la persona reconoce cómo su cuerpo influye en su concentración o su aprendizaje (por ejemplo, saber que aprende mejor al moverse).


    Capitulo 4

Equipos y Utensilios de Cocina

Equipos mayores de cocina: Estos son los equipos grandes, fijos o semipermanentes, su principal función son procesos de cocción, refrigeración o preparación.
  • Estufa industrial.

  • Horno (a gas, eléctrico o mixto).

  • Horno de Convección.

  • Freidora industrial.

  • Plancha  o parrilla.

  • Refrigerador/Nevera.

  • Congelador.

  • Campana extractora.

  • Mesa de acero inoxidable.

  • Batidora industrial.

  • Licuadora industrial.

  • Microondas.

  • Lavaplatos industrial.

  • Procesador de alimentos.

  • Selladora al vacío.

Utensilios de preparación: Son aquellas herramientas que el cocinero usa directamente de manera manual.

  • Cuchillos.

  • Peladores.

  • Tabla de picar.

  • Ralladores.

  • Tijeras de cocina.

  • Espátulas.

  • Cucharas de cocina.

  • Coladores y tamices.

  • Mortero.

  • Tazones o bowls de mezcla.

  • Rodillo.

  • Batidor de mano.

  • Termómetro de alimentos.

  • Pinzas.

  • Abridor de latas.

  • Cucharones y cucharones perforados.

Utensilios de cocción: Recipientes  o implementos donde se cocinan los alimentos.
  • Ollas de diferentes tamaños.

  • Sartenes.

  • Cazos.

  • Olla de presión.

  • Wok.

  • Moldes para horno.
  • Vaporeras.

Utensilios de servicio: Aquellos implementos para manipular y servir alimentos preparados.
  • Jarras.

  • Pinzas de servicio.

  • Cucharones.

  • Espátulas de servicio.

  • Platos.

  • Bandejas.

  • Termos o dispensadores de bebidas.

Utensilios de almacenamiento: Estos utensilios se utilizan para conservar ingredientes o preparaciones.
  • Táperes o contenedores  plásticos.

  • Envases herméticos.

  • Bolsas de almacenamiento.

  • Etiquetas y marcadores.

  • Estantes de acero inoxidable.

Instrumentos de medición: Utilizados para el control de calidad.
  • Balanza digital.

  • Termómetro laser o de inmersión.

  • Tazas medidoras.

  • Cucharas medidoras.

  • Cronometro.